牛马们越来越低的时薪

　　笔者刚成年时曾在学校附近的开封菜(KFC)和喷射战士(华莱士)兼职打工过，同时也是个忠诚的麦门信徒。虽然干的很短，但确实对我来说是比较重要的经历和社会实践。但如今我认为年轻人去这些快餐店兼职打工的性价比是远低于我当年的。

　　如今不管M记还是K记，都已经完成了自有APP的建设和客户教育，客户的点餐、优惠和积分全部集成于APP或小程序内。这当然提升了客户的点餐体验也提高了门店的销售额和库存周转，但也带来了一个巨大的问题：高峰时期的爆单量越来越大，超出了单位时间内门店和员工的capacity，基本上门店订单每日的峰值是在工作日早餐8：00-9：00AM，以及午餐11：30-13：00期间，根据笔者的测算，如在高峰期用餐，需要至少提前一刻钟在APP上下单，才能保证食客进入门店取餐时恰好无缝匹配。有时叠加外卖订单，出餐时间会进一步被拉长，笔者基本每次在早餐高峰期取餐时，都能遇见忙不过来的店员与焦急的外卖小哥之间的冲突，其实双方都有苦衷，都被困在时效性和系统里面，但最终都无奈陷入到了底层互害的境地。

　　而在笔者打工的2015年，那时连锁餐厅的自建APP尚不完备，客户点餐还是以进入门店柜台或门口自助点餐屏为主，虽然也会遇到高峰期爆单的情况，但由于有客户进入门店、排队点餐、等待取餐这一套流程，食客也默认自己刚点完餐可以接受高峰期多等待一些时间(如今如果客户APP上点完餐，但来到门店发现无法即刻取餐，对等餐的忍耐度会变得极低)，因此整体上当时作为后厨和配餐员的工作体验尚可接受。

　　如今北京地区的M记门店的兼职时薪约为12.5元，与十年前笔者打工时相比并无显著提升，然而随着门店单量和周转的提升，实际上到手时薪是要除以1.5-2倍的，可以被降至不到8元/小时，因此现在去这些连锁洋快餐店打工变成了极其性价比低的工作。个人一方面建议年轻的朋友们如果需要有兼职的体验或赚零花钱，可以选择单量相对分部均匀的社区门店而非商业区写字楼店，或简单当做社会实践像笔者当年干个一个多月体验下即可;同时也建议这些连锁门店不应简单按照死时薪来给一线员工结算，而是可以效仿南城香的烤串师傅，对于高峰时段按照计件奖金绩效给予员工额外激励，以弥补员工们BURN OUT的损失。

　　但话说回来，如今的时代，所有工作都是如此，实质上越来越卷，性价比越来越低。哀民生之多艰。

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